Хлеб – всему голова

Фото: www.stolicaplus.ru

16 октября по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров был объявлен Всемирным днём хлеба и неспроста: этой датой организаторы праздника увековечили такое событие, как создание в середине второго осеннего месяца в 1945 году Продовольственной и сельскохозяйственной Ассоциации ООН. Ежегодно, начиная с 2006 года, в этот особенный и очень важный день наряду с различными встречами и конкурсами пекарей и кондитеров, проводятся также благотворительные акции, во время которых раздают хлеб всем нуждающимся,кормят обедами бездомных. Ведь этот праздник был учреждён с целью привлечения внимания всего мира к проблеме голодания и нищеты.

 

 Во все времена хлеб был символом жизни, благополучия и достатка. Без него не обходится ни один день нашей жизни. Хлебу отводится самое почетное место на столе. Испокон веков  у разных народов  его выпекали в разных видах: караваи, лепёшки. В зависимости от вкусовых предпочтений – из пшеницы, овса, кукурузы и других злаков. 

Хлеб изобрели еще в неолите, хотя, конечно, тот хлеб совсем не был похож на современный продукт. Злаковое лакомство, которое готовили наши первобытные предки, состояло из воды и крупы, представляя собой запеченную на костре кашицу. Ученые до сих пор не могут с уверенностью ответить на вопрос: был ли то результат целенаправленных действий при воплощении пришедшей кому-то в голову идеи или же случайного эксперимента с жидкостью и дроблеными зернами злаков. Спустя время кашицу сменила лепешка. Этот продукт, приготовленный из разных злаков, существует и поныне у многих народностей: мексиканцы питаются тортильей, африканцы – эфиопской инжерой, китайцы – баобином и т.д.

Дрожжевой хлеб придумали, согласно изысканиям историков, древние египтяне. Этот удивительный народ вывел сорт пшеницы с большим количеством клейковины и стал производить мучное изделие соответствующего типа из теста в XVII-м столетии до н.э. Что же использовали для закваски? Бактерии воздуха, вино, пиво, виноградный сок.

Очень любили и часто пекли те же древние египтяне, греки, римляне, евреи хлеб из ячменной крупы/муки. До сих пор его едят в Греции, Германии и Швейцарии. А вообще сырье для изготовления хлеба используют в зависимости от того, для выращивания какого вида злака благоприятны условия той или иной местности. Так, на азиатском и африканском континентах большой популярностью пользуются лепешки из сорго, индийцы и китайцы лакомятся изделиями из риса, кукурузные лепешки – частый гость на столах румынов и венгров. И все же в цивилизованных странах предпочтение отдается пшеничному и ржаному хлебу. 

В эпоху Средневековья было такое понятие, как «хлебные тарелки». Возле каждого на обеденном столе размещали кусок хлеба, а на него выкладывали пищу, предназначенную для употребления. После трапезы представители бедного класса «хлебные тарелки» съедали, а богачи отдавали собакам или же нищим. Хлеб служил частью столовой сервировки до XV-го века, пока тарелки не додумались производить из древесных пород.

Стоит упомянуть и о том, кто изобрел привычный нам сегодня хлеб в нарезке. Им стал некто Отто Фредерик Роведдер. Работу над устройством, превращающим буханку хлеба в аккуратные ломтики, этот человек начал в 1912 году, а закончил, добившись реальных практических результатов, только в конце 20-х гг. прошлого века. Изобретение Роведдера быстро приобрело бешеную популярность.

Славяне издревле пекли хлеб в русской печи в домашних условиях. Затем, по мере зарождения и развития различных видов ремесел, функцию производителей хлеба взяли на себя ремесленники-пекари. Малые партии мучного продукта пекли в так называемых хлебных избах, а большие – в хлебных дворцах. Изначально весь русский народ лакомился исключительно хлебом, приготовленным из воды и ржаной муки. Пшеничную муку в России тоже использовали, но лишь для выпекания калачей на праздники или церковных просфор. Между прочим, калачи разделяли на виды: одни пекли из точненой муки, другие – из крупчатой. Существовали и смесные калачи. Называли их так потому, что сырьем для них служили равные части ржаной и пшеничной муки. Данное мучное лакомство было недоступно для простого народа – лишь царь и его семья имели возможность вкушать этот вид злаковой продукции.

 В Чеченской Республике всегда очень бережно и с большой любовью относились к хлебу. Лепешка из кукурузной муки спасала в самые трудные времена от голода. На сегодняшний день в республике выпекается множество различных сортов хлеба и булочек, и несмотря на его невысокую стоимость, это поистине бесценный продукт. И хотя многие традиции позабылись, но истинная любовь к хлебу будет у людей всегда. Ведь не зря гласит пословица – хлеб всему голова!

Светлана Равдина

 

 
По теме
Чеченская Республика получит финансирование для переселения граждан из аварийного жилья - ИА Грозный-информ На мероприятия по реализации этапа 2019-2020 годов подпрограммы «Обеспечение устойчивого сокращения непригодного для проживания жилищного фонда Чеченской Республики» субъекту будет оказана финансовая поддержка на 171,57 млн.
26.04.2019
 
Р. Кадырову и В. Золотову представили новую модель чеченского багги – «Чаборз М-4» - ИА Грозный-информ Глава Чеченской Республики Рамзан Кадыров и директор Федеральной службы войск Национальной гвардии – главнокомандующий войсками Национальной гвардии РФ Виктор Золотов посетили Российский университет спецназа (РУС) в Гудермесе.
26.04.2019
Директор ФСВНГ наградил М. Даудова и Р. Алханова именным боевым короткоствольным оружием - ИА Грозный-информ Директор ФСВНГ – главнокомандующий войсками Национальной гвардии РФ Виктор Золотов наградил Председателя Парламента ЧР Магомеда Даудова и министра внутренних дел по ЧР Руслана Алханова.
26.04.2019
Жителя Чечни приговорили к обязательным работам за самовольное подключение к газопроводу - ИА Чечня Сегодня Грозненским районным судом с участием государственного обвинителя Баньямина Самбиева рассмотрено уголовное дело в отношении Мохмата Махмудова, обвиняемого в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
25.04.2019 ИА Чечня Сегодня
Эстафету акции, приуроченной к 250-летию со дня рождения первого командующего внутренней стражи России генерала от инфантерии Евграфа Федотовича Комаровского,
22.04.2019 Столица Плюс
Ежегодно 16 апреля в Чеченской Республике отмечают один из главных праздников – День отмены режима КТО.
16.04.2019 Столица Плюс
                   В истории человечества существует много ужасных страниц, большинство из которых пришлись на XX столетие, ознаменованного двумя мировыми войнами и миллионами загубленных на них жизней.
12.04.2019 Столица Плюс
АЗЕРБАЙДЖАН. К 100-летию Аждара Ибрагимова - ИА Чеченинфо АЗЕРБАЙДЖАН. 29 апреля исполнилось бы сто лет со дня рождения народного артиста СССР, кинорежиссера, актера, сценариста, педагога и писателя Аждара Ибрагимова.
26.04.2019 ИА Чеченинфо
В Государственном театрально-концертном зале Грозного отпраздновали День чеченского языка.
26.04.2019 ИА Чечня Сегодня
25 апреля в Национальной библиотеке ЧР им. А.А. Айдамирова открылась выставка рисунков «Космос глазами детей -2019», на которой представлены более 150 конкурсных работ чеченских школьников,
26.04.2019 Столица Плюс
«ЧеченСтройЭкспо-2019» - Общественная палата 26.04.2019 г. В Грозном прошла VIII вы­ставка строительной индустрии, промышлен­ной отрасли, жилищно­-коммунального хозяй­ства «ЧеченСтройЭксп­о-2019»,
26.04.2019 Общественная палата
В Грозном при содействии Центра поддержки гражданских инициатив открылась выставка детского рисунка «Космос глазами детей -2019» - Столица Плюс 25 апреля в Национальной библиотеке ЧР им. А.А. Айдамирова открылась выставка рисунков «Космос глазами детей -2019», на которой представлены более 150 конкурсных работ чеченских школьников,
26.04.2019 Столица Плюс
Лараме Ахьмад-Хьаьжин Рамзан! Хьомсара махкахой! Нохчийн Республикин Парламентан депутатийн а, сайн а цIарах ас даггара декъалдо шу Нохчийн меттан денца!
25.04.2019 Столица Плюс
В Грозном появилось 3D-граффити, изображающее великого советского футболиста, игрока московского «Динамо» и сборной СССР, олимпийского чемпиона Мельбурна (1956 г.) и чемпиона Европы 1960 года, 5-кратного чемпиона СССР,
25.04.2019 Столица Плюс
По материалам поступившим от Федерального агентства связи (РОССВЯЗЬ)  10.04 в  отношении юридического лица АО "Электросвязь" в Чечечнской Республике составлен протокол  об административном правонарушении по статье 19.
26.04.2019 Роскомнадзор
По материалам поступившим от Федерального агентства связи (РОССВЯЗЬ)  10.04 в  отношении юридического лица ООО НПК  "Квант"  составлен протокол  об административном правонарушении по статье 19.
26.04.2019 Роскомнадзор
По материалам поступившим от Федерального агентства связи (РОССВЯЗЬ)  10.04 в  отношении юридического лица ООО "Альфа-СТК"  составлен протокол  об административном правонарушении по статье 19.
26.04.2019 Роскомнадзор