Хлеб – всему голова

Фото: www.stolicaplus.ru

16 октября по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров был объявлен Всемирным днём хлеба и неспроста: этой датой организаторы праздника увековечили такое событие, как создание в середине второго осеннего месяца в 1945 году Продовольственной и сельскохозяйственной Ассоциации ООН. Ежегодно, начиная с 2006 года, в этот особенный и очень важный день наряду с различными встречами и конкурсами пекарей и кондитеров, проводятся также благотворительные акции, во время которых раздают хлеб всем нуждающимся,кормят обедами бездомных. Ведь этот праздник был учреждён с целью привлечения внимания всего мира к проблеме голодания и нищеты.

 

 Во все времена хлеб был символом жизни, благополучия и достатка. Без него не обходится ни один день нашей жизни. Хлебу отводится самое почетное место на столе. Испокон веков  у разных народов  его выпекали в разных видах: караваи, лепёшки. В зависимости от вкусовых предпочтений – из пшеницы, овса, кукурузы и других злаков. 

Хлеб изобрели еще в неолите, хотя, конечно, тот хлеб совсем не был похож на современный продукт. Злаковое лакомство, которое готовили наши первобытные предки, состояло из воды и крупы, представляя собой запеченную на костре кашицу. Ученые до сих пор не могут с уверенностью ответить на вопрос: был ли то результат целенаправленных действий при воплощении пришедшей кому-то в голову идеи или же случайного эксперимента с жидкостью и дроблеными зернами злаков. Спустя время кашицу сменила лепешка. Этот продукт, приготовленный из разных злаков, существует и поныне у многих народностей: мексиканцы питаются тортильей, африканцы – эфиопской инжерой, китайцы – баобином и т.д.

Дрожжевой хлеб придумали, согласно изысканиям историков, древние египтяне. Этот удивительный народ вывел сорт пшеницы с большим количеством клейковины и стал производить мучное изделие соответствующего типа из теста в XVII-м столетии до н.э. Что же использовали для закваски? Бактерии воздуха, вино, пиво, виноградный сок.

Очень любили и часто пекли те же древние египтяне, греки, римляне, евреи хлеб из ячменной крупы/муки. До сих пор его едят в Греции, Германии и Швейцарии. А вообще сырье для изготовления хлеба используют в зависимости от того, для выращивания какого вида злака благоприятны условия той или иной местности. Так, на азиатском и африканском континентах большой популярностью пользуются лепешки из сорго, индийцы и китайцы лакомятся изделиями из риса, кукурузные лепешки – частый гость на столах румынов и венгров. И все же в цивилизованных странах предпочтение отдается пшеничному и ржаному хлебу. 

В эпоху Средневековья было такое понятие, как «хлебные тарелки». Возле каждого на обеденном столе размещали кусок хлеба, а на него выкладывали пищу, предназначенную для употребления. После трапезы представители бедного класса «хлебные тарелки» съедали, а богачи отдавали собакам или же нищим. Хлеб служил частью столовой сервировки до XV-го века, пока тарелки не додумались производить из древесных пород.

Стоит упомянуть и о том, кто изобрел привычный нам сегодня хлеб в нарезке. Им стал некто Отто Фредерик Роведдер. Работу над устройством, превращающим буханку хлеба в аккуратные ломтики, этот человек начал в 1912 году, а закончил, добившись реальных практических результатов, только в конце 20-х гг. прошлого века. Изобретение Роведдера быстро приобрело бешеную популярность.

Славяне издревле пекли хлеб в русской печи в домашних условиях. Затем, по мере зарождения и развития различных видов ремесел, функцию производителей хлеба взяли на себя ремесленники-пекари. Малые партии мучного продукта пекли в так называемых хлебных избах, а большие – в хлебных дворцах. Изначально весь русский народ лакомился исключительно хлебом, приготовленным из воды и ржаной муки. Пшеничную муку в России тоже использовали, но лишь для выпекания калачей на праздники или церковных просфор. Между прочим, калачи разделяли на виды: одни пекли из точненой муки, другие – из крупчатой. Существовали и смесные калачи. Называли их так потому, что сырьем для них служили равные части ржаной и пшеничной муки. Данное мучное лакомство было недоступно для простого народа – лишь царь и его семья имели возможность вкушать этот вид злаковой продукции.

 В Чеченской Республике всегда очень бережно и с большой любовью относились к хлебу. Лепешка из кукурузной муки спасала в самые трудные времена от голода. На сегодняшний день в республике выпекается множество различных сортов хлеба и булочек, и несмотря на его невысокую стоимость, это поистине бесценный продукт. И хотя многие традиции позабылись, но истинная любовь к хлебу будет у людей всегда. Ведь не зря гласит пословица – хлеб всему голова!

Светлана Равдина

 

 
По теме
В России ответили на заявление украинского генерала о "большой войне" - ИА Грозный-информ Зампред комитета Госдумы по обороне и безопасности Юрий Швыткин прокомментировал заявление бывшего замглавы Генштаба ВСУ генерал-лейтенанта запаса Игоря Романенко о возможности войны между Россией и Украиной.
18.11.2018
В Госдуме призвали усилить контроль за перевозками возле границы - ИА Грозный-информ После ДТП с автобусом на переезде в Саратовской области вблизи границы с Казахстаном следует усилить контроль над пассажирскими перевозками в приграничных районах, возможно, увеличив там численность сотрудников ГИБДД,
18.11.2018
 
Следственными органами Следственного комитета РФ по Чеченской Республики возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ст.
18.11.2018 Следственный комитет
«Студмолодежь» ведет сбор средств для студентов, пострадавших от пожара в общежитии РГАУ - МСХА им. К. А. Тимирязева - Молодая Гвардия суббота, 17 ноября, 2018 - 15:09 Фонд помощи молодежи и студентам «Студмолодежь» ведет сбор средств для оказания помощи пострадавшим от пожара, произошедшего в общежитии Московской сельскохозяйственной академии им.
17.11.2018 Молодая Гвардия
У мужчины обнаружено около 80 граммов наркотиков - ИА Грозный-информ Сотрудниками УНК МВД по ЧР в ходе оперативно-розыскного мероприятия «Наблюдение» при выезде из с. Зоны в сторону г. Грозного по подозрению в хранении наркотических средств был остановлен житель г. Шали,
17.11.2018 ИА Грозный-информ
Базовые аспекты нейрохирургии обсудили на конференции в РДКБ им.Е.П. Глинки - ИА Грозный-информ На базе Республиканской детской клинической больницы им. Е.П. Глинки прошла конференция «Базовые аспекты нейрохирургии» с привлечением ведущих специалистов института нейрохирургии им.
18.11.2018 ИА Грозный-информ
Ежегодно в России отмечают Международный день Клуба веселых и находчивых   Международный день КВН был учрежден в 2001 году и отмечается в России, Украине, Беларуси и других странах мира 8 ноября.
12.11.2018 Столица Плюс
В Госдуме призвали усилить контроль за перевозками возле границы - ИА Грозный-информ После ДТП с автобусом на переезде в Саратовской области вблизи границы с Казахстаном следует усилить контроль над пассажирскими перевозками в приграничных районах, возможно, увеличив там численность сотрудников ГИБДД,
18.11.2018 ИА Грозный-информ
В России ответили на заявление украинского генерала о "большой войне" - ИА Грозный-информ Зампред комитета Госдумы по обороне и безопасности Юрий Швыткин прокомментировал заявление бывшего замглавы Генштаба ВСУ генерал-лейтенанта запаса Игоря Романенко о возможности войны между Россией и Украиной.
18.11.2018 ИА Грозный-информ
Министр Чеченской Республики по национальной политике, внешним связям, печати и информации Джамбулат Умаров вместе с заместителем Николаем Ивановым и помощником Тамерланом Шаиповым приняли участие в прошедшем сегодня в М
16.11.2018 Столица Плюс
Следственными органами Следственного комитета РФ по Чеченской Республики возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ст.
18.11.2018 Следственный комитет
На месте происшествия в Старопромысловском районе г. Грозного проводится осмотр места происшествия - ИА Грозный-информ Сегодня 17 ноября 2018 года в 16 часов в Старопромысловском районе города Грозного вблизи КПП №21 при попытке сотрудников полиции задержать женщину она совершила самоподрыв, приведя в действие неустановленное взрывное устройство.
17.11.2018 ИА Грозный-информ